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和食屋 夜咄のブログ

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和食屋夜咄の店主Kazmaxが日々の料理・食材・お酒、、たまには家族。時には毒も吐く(笑)言いたい放題のブログです!!

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たった一日の

本日8月31日は、
たった一日のお盆の振り替え休日とさせて頂きます。
by z-max-yobanashi | 2015-08-31 09:17 | 表咄

フエダイ!!!

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サイコー!!!!

by z-max-yobanashi | 2015-08-29 15:36 | 本日の食材

煮詰め!!

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穴子や鰻で仕込むと、ベチャベチャ・ドロドロします。
だから当店はーーー、

鱧の骨で仕込みます!!

サラッとして、旨味は上品!

これから涼しく〜寒くなるにつれて、タレ焼・照り焼が美味しくなります。

そこでこの煮詰めを調味料に使って、色んな料理を作ります!!
by z-max-yobanashi | 2015-08-27 23:14 | 季節料理

ヒゲソリ鯛!!!

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瀬戸内最強食いしん坊漁師の藤本さんから!!
初登場のヒゲソリ鯛!

メッチャうまーーーい
by z-max-yobanashi | 2015-08-27 20:27 | 本日の食材
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ドイツワイン人気です!

バブル世代のオッさんやオバハンは、出来の悪い粗悪なお酒をお金掛けて飲み散らかしてたので(笑)、
ドイツワインは甘い!!
などと言ってますがぁ、
時代は変わってます!
日本酒もドイツワインも料理も、
造り手が主役!!
料理を邪魔しない、美味しいドイツワイン。
まだまだ暑い夏は続きます。
良く冷えたドイツワイン、グラスでいかがですか??
美味いぜ!!

by z-max-yobanashi | 2015-08-20 11:55 | お酒

夏もそろそろ、、。

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朝晩は涼しくなってきてますね。
ま、厨房は相変わらず灼熱なんですが^_^;

アレコレ仕込んでます!

秋の味覚も少しずつ出てきてますねー!
by z-max-yobanashi | 2015-08-19 14:38 | 季節料理

再び!

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来た!
鹿児島産フエダイ!!!

前回食べ損ねた方!

来たよ!!!
by z-max-yobanashi | 2015-08-18 10:58 | 本日の食材

お盆!!

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真夏の最高級白身魚、メイチ鯛!!
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美しい!!
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神経締めのハガツオ!
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全然脂!
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アカハタ!アコウに似てますねー。でも、こっちの方が良い!
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ラタトゥイユ仕込んでます!

お盆です!が!何でもあります!仕入れもシコミもバッチリ!!

by z-max-yobanashi | 2015-08-14 10:38 | 本日の食材

暑い!!

暑い!暑い!暑い!

しか、言ってないなーー。

灼熱の厨房で今日も怒涛の仕込み。

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by z-max-yobanashi | 2015-08-08 18:18 | 本日の食材

愛媛県大島より!

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愛媛県大島の食いしん坊変態漁師の藤本氏から届いた!!

神経締めマナガツオ!!

素晴らしいです!

2匹送ってもらったので
1匹は食べ頃見極めての提供、
1匹は食べ頃になったら、西京漬けにします。
by z-max-yobanashi | 2015-08-03 18:00 | 本日の食材

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