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和食屋 夜咄のブログ

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和食屋夜咄の店主Kazmaxが日々の料理・食材・お酒、、たまには家族。時には毒も吐く(笑)言いたい放題のブログです!!

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アカハタ!

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瀬戸内アコウと似てます!
美味いぞーー。
酒蒸しか煮付けだね!
by z-max-yobanashi | 2014-10-30 10:51 | 本日の食材

サワラ!

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よく脂のってます。
今日のサワラは、ほぼ全部味噌漬けにします。
結構分厚く切って、一塩してから水洗いして、
夜咄謹製の合わせ味噌(分量・内容は秘密!)に約一週間漬け込みます。
来週には仕上がりますよ、美味いぜ!
by z-max-yobanashi | 2014-10-29 12:20 | 季節料理

ドカ飯!

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スタッフのリョウジの賄いのご飯。
さすが、若いけぇ、よく食べるわ。
僕の2日分だな^^;
by z-max-yobanashi | 2014-10-28 23:18 | 表咄

串本町より!

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日戻りカツオ!!
美味い美味い美味い!!!
by z-max-yobanashi | 2014-10-28 14:17 | 本日の食材

瑞冠、秋風の会〜2014〜

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盛り上がりました!
24名様で9升!!飲む飲む!!!

今回は、冷酒と熱燗を同時に楽しんで頂きました。
温度によってお酒の顔が変わり、皆さんそれぞれ好みのお酒にであえたのでは?と思います(^^)

料理も今回は会限定料理も出来ました、
ハマーも好評。

次は年末の、こわっぱの新酒パーティーかなー。
by z-max-yobanashi | 2014-10-27 11:36 | 瑞冠

今夜はこんな感じ

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今夜はこんな感じです。

みかん大好き。
by z-max-yobanashi | 2014-10-25 14:38 | 季節料理

怖!!

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天然クエのキバ!
こんなんで噛まれたらワヤだわー^^;
本日13日目。
しっかり旨味がありますよー!
by z-max-yobanashi | 2014-10-23 17:15 | 本日の食材

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色々仕込んでいます。

締め物、煮物、定番、季節物。

しっかりと季節料理を楽しんで頂けるように、手間と時間はキッチリと。
by z-max-yobanashi | 2014-10-21 16:27 | 季節料理

オススメ

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こんな感じで、色んなアテも有ります!
by z-max-yobanashi | 2014-10-21 08:25 | 季節料理
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天然クエです。
少し濃いめの出汁で煮付けました、が!
魚の力が強すぎて、味が入りません!
もー、めっちゃ美味いぞ!
by z-max-yobanashi | 2014-10-18 17:16 | 季節料理

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