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和食屋 夜咄のブログ

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和食屋夜咄の店主Kazmaxが日々の料理・食材・お酒、、たまには家族。時には毒も吐く(笑)言いたい放題のブログです!!

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しまなみ海道 大島の変態漁師の藤本さんから、来たーーー!
活き締め神経抜きの太刀魚!
そしてムラサキウニ!!
他にも
キス・カマス・神経抜きマナガツオ!!

瀬戸内サイコーー!
by z-max-yobanashi | 2014-05-29 17:09 | 本日の食材

食べ頃だー!

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どうだ!すごい身質!
長崎五島列島周辺であがった約10キロのハタ!
入荷後、しばらく熟成。やっと食べ頃になりました!
お造りはもちろん、切り身の塩焼、ぶつ切り煮付け、アラ塩焼、酒蒸し!!
この手の巨大魚は、寝かせて、硬直が解ける頃から旨味が出てきます。
火が入ることによって、脂が溶け出し、旨味と甘味が程よく出てきます。

さあ、食べよーぜ!

僕の口にはまだ入ってません。幸神メヌケも食べれなかった、、、(T ^ T)
by z-max-yobanashi | 2014-05-27 14:39 | 本日の食材

イバラガニ!

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昨日入荷、蒸して冷まして締めて。
解体して販売です!
by z-max-yobanashi | 2014-05-23 17:13 | 本日の食材

コウジンめぬけ!

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きたーー!
デカイぞ、身質スゲえぞ!脂スゲえぞ!
これは食べなきゃ損損!
幻のコウジンめぬけ
by z-max-yobanashi | 2014-05-22 15:09 | 本日の食材

幸神メヌケ!

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明日届きます。
長崎産です。
写真は魚屋さん。

幸神メヌケ!こうじんめぬけと読みます

幻のメヌケ!
こいつは美味いぜ!
by z-max-yobanashi | 2014-05-21 17:40 | 本日の食材

初夏!

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神奈川県海老名市
夏ヤゴ!旨味あり、キレありの夏酒です。
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瀬戸内、天然アイナメ!しっかりと脂のってます!
by z-max-yobanashi | 2014-05-20 14:19 | お酒

長崎へ

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綺麗でした!
by z-max-yobanashi | 2014-05-19 07:48 | 家族

長崎へ

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ハウステンボスへ行ってきました。
by z-max-yobanashi | 2014-05-19 07:46 | 家族

旅!

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只今、博多にて、乗り換え乗車待ち。
by z-max-yobanashi | 2014-05-17 11:16 | 家族

本日はお休みです。

本日、5月17日は
お休みを頂きます。
ご迷惑をお掛けしますが、どうぞよろしくお願いします。
by z-max-yobanashi | 2014-05-17 07:32 | 表咄

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