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和食屋 夜咄のブログ

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和食屋夜咄の店主Kazmaxが日々の料理・食材・お酒、、たまには家族。時には毒も吐く(笑)言いたい放題のブログです!!

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先週土曜日は

宝剣酒造
『土井鉄会』でした。

皆さん ゆっくりと、お酒と料理を楽しんで頂けたと思います。


しっかし よく飲みます、うちのお客様。

10升 準備して
残り約2升…。

お一人様 4合位…。



お客様を引き連れての二次会は無し。

大和屋店長 晴彦さんと
土井鉄と三人で
軽く飲んでお終い。


土井鉄は
蔵入り前に
アポなしで ブラリと来るみたいです。
by z-max-yobanashi | 2011-08-29 15:45 | お酒

八ツ橋

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最近は 色々ありますなあ~。

チョコバナナ、ラムネ、マンゴー、ブルーベリー、抹茶。


…開封するのに、悩む。
by z-max-yobanashi | 2011-08-29 10:02 | 裏咄

楽しんで頂いてます!

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めちゃくちゃ盛り上がってます。
by z-max-yobanashi | 2011-08-27 20:17 | お酒

お酒が届きました

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お酒が届きました。


今回は5種類の『宝剣』を
いろんな温度で楽しんで頂こうと予定してます。

季節限定酒も

日本一早く入荷!!
by z-max-yobanashi | 2011-08-27 13:10 | お酒

土井鉄会2011

今日は
一年振りの 『土井鉄会』。

今夜の献立も決まりました。
サイコーに楽しんで頂ける料理が出来そうです。


シコミ既に5時間…順調です!





※ お座敷は貸切です。
カウンターとテーブル席は通常営業です。

本日は食材がなくなり次第 営業終了とさせて頂く場合があります。
by z-max-yobanashi | 2011-08-27 12:45 | お酒

シメるシゴト その2

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瀬戸内産 小鰭(こはだ)。



お寿司屋にいた頃は
毎日毎日、さばいてました。

最近は あまり見かけなくなりましたが、

最近 小さいサイズが チラホラ。

ビッと締めて
肴になるように。

手間暇と経験で、 お魚さんの状態を見極めて、
ビッと締める。


『凛とした 締め』じゃないと、ね~。
by z-max-yobanashi | 2011-08-26 16:52 | 本日の食材

少しずつ

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秋の食材に移りつつあります。

カツオ、脂がかなり乗ってますよ。


サワラも今日のは、真冬のピーク位です。
by z-max-yobanashi | 2011-08-26 10:27 | 本日の食材

明後日は

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お座敷貸切で

呉市 宝剣酒造
杜氏 土井鉄也氏を招き、
『土井鉄会 2011』を開催します。
お陰様で満席になりました。


普段 高くて提供できないお酒、
今回は
一杯目にお出しします!!

勿論 仕込み水“宝剣銘水”も たっぷりあります。

料理は…
『会 限定コース』 なのでお楽しみに♪
by z-max-yobanashi | 2011-08-25 17:59 | お酒

お盆休みを頂きます

22日 月曜日
お盆の振り替え休み を頂きます。


お墓参りして
  器屋さんに行き
     久しぶりに夜咄ファームも。
         下仁田葱 100本植えます。

夕方からは・・・・  たまには 市外に飛ぼうかな。
by z-max-yobanashi | 2011-08-21 10:30 | 裏咄

特大さんま

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残暑お見舞い申し上げます。




さんま

7月から、 痩せたのがぼちぼち ありましたが、
やっと
メタボリックなプリプリな奴らの入荷が始まりました。

お造りは勿論、
酢締め・定番 塩焼・ワタ醤油焼・押し寿司・
そして 菜菜蒸し・
まだまだ色々 楽しんで頂けます。
by z-max-yobanashi | 2011-08-18 11:51 | 本日の食材

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