和食屋 夜咄のブログ

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和食屋夜咄の店主Kazmaxが日々の料理・食材・お酒、、たまには家族。時には毒も吐く(笑)言いたい放題のブログです!!

カテゴリ:本日の食材( 229 )

しめさば!!!

しめさば!!!
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長崎産、真鯖のしめさば!!
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by z-max-yobanashi | 2018-11-18 14:08 | 本日の食材

アカハタ!

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by z-max-yobanashi | 2018-10-25 22:29 | 本日の食材

魚のモツ煮込み

魚のモツ煮込み
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今回はクエと茶色マルハタの内臓です。

数日かけて血抜きアク抜きをして、下処理してから煮込みます。
キモ・胃袋・浮き袋・体脂肪!!
ナンボでもお酒飲めます!!
美味いぜ!!

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by z-max-yobanashi | 2018-05-31 07:53 | 本日の食材

生ミンククジラ赤身!!

生ミンククジラ赤身!!
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柔らかくて癖なくて美味いぜ!
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by z-max-yobanashi | 2018-05-15 14:51 | 本日の食材

久々のサバ!

久々のサバ!
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良い鯖があったので、ビシッと締めちゃりました!!


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by z-max-yobanashi | 2018-05-15 14:50 | 本日の食材

瀬戸内笠岡産 渡り蟹!

瀬戸内笠岡産 渡り蟹!
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朝一、締めて蒸して冷まして、、、

解体!!

身だけ酢の物!!!

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by z-max-yobanashi | 2018-04-21 16:47 | 本日の食材

天然物は美味い😋

天然物は美味い😋
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先日お客様から拝借したお造り盛り合わせの画像。
石鯛・サヨリ・ハリイカ・ヤイトカツオ・こはだ酢じめ・サワラたたき。

美味しい旬のお魚を!!
プロ並みのカメラワークをする女子😁

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by z-max-yobanashi | 2018-04-20 10:13 | 本日の食材

瀬戸内、地物のコハダ!

瀬戸内、地物のコハダ!
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安定して入荷してます。
当店では酢の物や握りで人気。
ビシッと浅く締めてます!

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by z-max-yobanashi | 2018-04-11 10:43 | 本日の食材

のどぐろ!!!

のどぐろ!!!
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スーパーマッチョな大きいのどぐろです!!


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by z-max-yobanashi | 2018-04-11 10:42 | 本日の食材

城崎の首折れ真鯖!!

城崎の首折れ真鯖!!
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シーズンオフ寸前の真鯖ですが、
首折れの素晴らしい状態の真鯖が届いてます!!
バッテラサイコー!!

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by z-max-yobanashi | 2018-03-31 17:41 | 本日の食材

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