和食屋 夜咄のブログ

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和食屋夜咄の店主Kazmaxが日々の料理・食材・お酒、、たまには家族。時には毒も吐く(笑)言いたい放題のブログです!!

【田尻のアサリと夏野菜のジュレ寄せ】

【田尻のアサリと夏野菜のジュレ寄せ】
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福山 田尻のアサリと夏野菜のジュレ寄せです。

アレヤコレヤと夏野菜を仕込み、
アサリを蒸してバラして、
アサリの出汁を裏ごしして、
昆布だしとアサリのだしを合わせて
今回はグラスに盛り込みました。

夏野菜の甘みとトマトの酸味も生きてますが、若干物足りないので、和食屋夜咄謹製俺のからすみを少し追加!!

甘さの中に、少しだけ海の香りがします(^^)

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by z-max-yobanashi | 2018-06-17 17:36

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