和食屋 夜咄のブログ

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和食屋夜咄の店主Kazmaxが日々の料理・食材・お酒、、たまには家族。時には毒も吐く(笑)言いたい放題のブログです!!

北海道産ウニ!

北海道産ウニ!
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旬のピークです。

値段とか量とか気にしてたら、
美味しさ半減だよ(^^)

ドカッと、一貫どうぞ!!

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# by z-max-yobanashi | 2018-08-12 07:00

賄い

賄い
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冷蔵庫の残り物集めたら、パスタくらいしか出来そうになかったので、
賄いはパスタ!!

麺つゆをベースに味付け!!

美味いぜ!!

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# by z-max-yobanashi | 2018-08-12 06:59

ヤイトハタとイサキ

ヤイトハタとイサキ
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ヤイトハタとイサキ。
どちらもしっかりと睡眠してもらいました。
シットリと仕上がり、寿司ネタにバッチリです(^^)

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# by z-max-yobanashi | 2018-07-03 17:33

カウンター限定。

カウンター限定。
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常連の女子からの
『任せる!』
の一言。

女子が好きそうな盛り付けです(^^)

備前焼陶芸家の末廣さんの器です(^^)

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# by z-max-yobanashi | 2018-07-03 17:30
【田尻のアサリと夏野菜のジュレ寄せ】
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福山 田尻のアサリと夏野菜のジュレ寄せです。

アレヤコレヤと夏野菜を仕込み、
アサリを蒸してバラして、
アサリの出汁を裏ごしして、
昆布だしとアサリのだしを合わせて
今回はグラスに盛り込みました。

夏野菜の甘みとトマトの酸味も生きてますが、若干物足りないので、和食屋夜咄謹製俺のからすみを少し追加!!

甘さの中に、少しだけ海の香りがします(^^)

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# by z-max-yobanashi | 2018-06-17 17:36

寿志咄!!

寿志咄!!
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# by z-max-yobanashi | 2018-06-12 19:51

地物 大穴子!!

地物 大穴子!!
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大穴子は炭でパリッと白焼!!
わさびとスダチと塩で!!
美味いぜ!

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# by z-max-yobanashi | 2018-06-12 19:49

茶色マルハタ!!

茶色マルハタ!!
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あ、先週まで凄まじい人気で完売した茶色マルハタです(^^)m(_ _)m
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# by z-max-yobanashi | 2018-06-12 19:48

バッテラ!!!!!

バッテラ!!!!!
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言わずと知れた夜咄名物、バッテラ!!!!
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# by z-max-yobanashi | 2018-05-31 07:55

魚のモツ煮込み

魚のモツ煮込み
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今回はクエと茶色マルハタの内臓です。

数日かけて血抜きアク抜きをして、下処理してから煮込みます。
キモ・胃袋・浮き袋・体脂肪!!
ナンボでもお酒飲めます!!
美味いぜ!!

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# by z-max-yobanashi | 2018-05-31 07:53 | 本日の食材

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